THE FUNKY COFFEE - HONEY - Récolte 2023
Forfait Livraison à domicile: € 7,00 (France Métropolitaine uniquement!)
Fiche Technique
- Producteur: Station FECCEG Joyabaj - Alan Velasquez
- Terroir: 1600 m./ Sols argilo calcaires
- Varieté: Arabicas Catuaí, Caturra
- Méthode: Honey
- Séchage: Séchage sur Claies
A propos
Dégustation: ÉQUILIBRÉ, FRUITS EXOTIQUES, BAIES
Micro-lot de la Station de dépulpage de Joyabaj, région Quiché. A mi chemin entre les cafés lavés et les cafés naturels, ce café Honey a été séché sur claies avec sa pulpe. C'est un café "funky" assez original, très fruité, expressif et complexe. Le process "HONEY" en deux mots: --> Après sélection rigoureuse, les grains de cafés sont dépulpés mais la chair des cerises adhérente aux grains est conservée pour le séchage. C'est cette pulpe de fruit qui va conférer au café davantage de fruité au café.