Café CHAJUL - Récolte 2024
Forfait Livraison à domicile: € 7,00 (France Métropolitaine uniquement!)
Fiche Technique
- Producteurs: Coopérative Maya Ixil
- Terroir: 1800 m.
- Varieté: 100% Arabica (Caturra, Catimors, anacafe14)
- Méthode: Lavé
- Séchage: Serre de séchage + patios
Profil Aromatique
INTENSE, CACAO, NOISETTE
Un lot riche et corpulent sur des notes marquées de cacao et de fruits secs, la tasse est consistante, la finale longue équilibrée par une acidité fine. Une très bonne alternative au café "San Martin Jilotepeque" présent dans la gamme la saison précédente.
A propos
Cultivé au delà des 1500 mètres d'altitude par des petits producteurs adhérents de la Coopérative Maya Ixil, le café provient de plantations situées sur les reliefs voisins du secteur. Les lots reçus à la coopérative sont bien identifiés et stockés séparement, ce qui permet d'avoir des profils de cafés variés et diférenciés au sein du même secteur de production plutôt qu'un assemblage générique.
La coopérative se caractérise aussi par ses adhérents, petits producteurs issus de l'etnie Maya Ixil. Leur production était principalement exportée vers l'amérique du nord mais depuis peu, vers l'Europe. Nous avions d'ailleurs reçu leur visite en 2022 dans nos ateliers lors d'une tournée commerciale. Avec trois lots sourcés chez eux cette année, nous sommes très heureux de concrétiser ce partenariat avec un beau volume de café et 3 lots singuliers.