Café NARANJAL HUIXOC - Récolte 2024
Fiche Technique
- Producteur: Marcos Aguilar
- Terroir: 1600 m., Highland Huehuetenango, Guatemala
- Varieté: 100% Arabica Bourbon / Caturra
- Méthode: Lavé
- Séchage: Séchage en patios
Profil Aromatique
CORPULENT, RAISINS, POMME GALA
Un profil de tasse doté d'une acidité fine, un corps ample et des notes de fruits rouges / raisin / pomme. Très bonne intensité et longueur en bouche.
Des trois régions de production non volcaniques du Guatemala, Huehuetenango est la plus haute et la plus sèche des régions cultivées. Grâce aux vents secs et chauds qui soufflent dans les montagnes depuis la plaine mexicaine de Tehuantepec, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café jusqu'à haute altitude.
A propos
Nous sommes (enfin) très contents de vous proposer ce lot du producteur Marcos Aguilar, qui vient en complément de notre approvisionnement 2024. Malgré les difficultés et retards de transports qui se sont enchaînés, ce café sourcé au printemps 2024 est arrivé dans de bonnes conditions. Merci en particulier à Wilfrid Lopez, notre ami et appui de choix au Guatemala, qui à su nous offrir maints contacts avec des producteurs de confiance sur la région de Huehuetenango. Notre préférence s'est portée sur ce lot dont la qualité et l'homogeneité sont très bonnes. C'est le signe d'une sélection rigoureuse des cerises à maturité et d'un process de fermentation et lavage bien maitrisés. La tasse est corpulente et intense, bien équilibré par une acidité fine et sans aspérités, typique de la région de production.