Café TRAPICHITOS - Récolte 2024
Forfait Livraison à domicile: € 7,00 (France Métropolitaine uniquement!)
Fiche Technique
- Producteurs: Coopérative Maya Ixil
- Terroir: 1500 m.
- Varieté: 100% Arabica (Caturra, Catimors, Catuai)
- Méthode: Lavé
- Séchage: Serres de séchage ou patios
Profil Aromatique
ÉQUILIBRÉ, FRUITS JAUNES, ACIDULÉ
Nous avons adoré ce café de profil fruité! De corpulence intermédiaire et de texture soyeuse, ce café est particulièrement bien structuré avec une belle clartée aromatique. L'acidité fine vient rapeller celle des fruits à chair jaune (ananas / mirabelle). L'équilibre parfait!
A propos
Cultivé au delà des 1500 mètres d'altitude par des petits producteurs adhérents de la Coopérative Maya Ixil, le café provient de plantations situées sur les reliefs voisins du secteur. Les lots reçus à la coopérative sont bien identifiés et stockés séparement, ce qui permet d'avoir des profils de cafés variés et diférenciés au sein du même secteur de production plutôt qu'un assemblage générique.
La coopérative se caractérise aussi par ses adhérents, petits producteurs issus de l'etnie Maya Ixil. Leur production était principalement exportée vers l'amérique du nord mais depuis peu, vers l'Europe. Nous avions d'ailleurs reçu leur visite en 2022 dans nos ateliers lors d'une tournée commerciale. Avec trois lots sourcés chez eux cette année, nous sommes très heureux de concrétiser ce partenariat avec un beau volume de café et 3 lots singuliers.