Café LAS ROSAS HUEHUETENANGO Jorge Villatoro

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Café LAS ROSAS - Récolte 2025

Poids
Mouture

icon €/kg31.60 €/kg

Fiche Technique

  • Producteur: Jorge Villatoro
  • Terroir: 1700 m., Highland Huehuetenango, Guatemala
  • Varieté: 100% Arabica Bourbon / Caturra
  • Méthode: Lavé
  • Séchage: Séchage en patios

Profil Aromatique

CORPULENT, CHOCOLAT NOIR, PRUNE, FRUITS ROUGES

Un profil de tasse typique de Huehuetenango, doté d'une acidité fine et brillante, un corps ample et des notes de fruits rouges. Très bonne intensité et longueur en bouche.

Des trois régions de production non volcaniques du Guatemala, Huehuetenango est la plus haute et la plus sèche des régions cultivées. Grâce aux vents secs et chauds qui soufflent dans les montagnes depuis la plaine mexicaine de Tehuantepec, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café jusqu'à haute altitude.

SCAA

Score SCAA: 86.5/100 Extraordinaire
Evaluation de la qualité de grain et résultat en tasse : café sans défauts qui se distingue par sa clarté aromatique et sa finesse. Profil aromatique classique de son appellation, plein, vineux et long en bouche!

A propos

Dernier arrivage de notre approvisionnement 2025 : nous recevons en cette fin d’année un superbe lot en direct de Huehuetenango, Guatemala. C’est LE café qui manquait à notre gamme pour compléter notre offre.
Un grand merci à Wilfrido Lopez, notre ami et précieux partenaire au Guatemala, qui, comme l’année dernière, a su nous proposer plusieurs options issues de producteurs de confiance de la région de Huehuetenango. Notre choix s’est porté sur ce lot pour sa qualité remarquable et son homogénéité, témoins d’une sélection rigoureuse des cerises à maturité et d’un processus de fermentation et de lavage parfaitement maîtrisé.

En tasse, le café se révèle corpulent et intense, équilibré par une acidité fine et sans aspérités. Un profil parfait en espresso comme pour un filtre intense.