28.40 €/kg
Fiche Technique
- Producteurs: Coopérative Maya Ixil
- Terroir: 1800 m. Région Quiché, Guatemala
- Varieté: 100% Arabica (Caturra, Catimors, anacafe14)
- Méthode: Lavé
- Séchage: Serre de séchage + patios
Profil Aromatique
INTENSE, CACAO, FIGUE
Un lot riche et corpulent sur des notes marquées de cacao et de figues, la tasse est consistante, la finale longue équilibrée par une acidité modérée. Le profil de tasse est très similaire à celui de l'année précédente, un peu plus fruité. Notre Best seller 2024 et 2025 est de retour! Pour un espresso puissant ou un filtre intense.
A propos
Cultivé au delà des 1500 mètres d'altitude par des petits producteurs adhérents de la Coopérative Maya Ixil, le café provient de plantations situées sur les reliefs voisins du secteur. Les lots reçus à la coopérative sont bien identifiés et stockés séparement, ce qui permet d'avoir des profils de cafés variés et diférenciés au sein du même secteur de production plutôt qu'un assemblage générique.
La coopérative se caractérise aussi par ses adhérents, petits producteurs issus de l'etnie Maya Ixil. Leur production était principalement exportée vers l'amérique du nord mais depuis peu, vers l'Europe. Nous avions d'ailleurs reçu leur visite en 2022 dans nos ateliers lors d'une tournée commerciale. Avec ce lot sourcé chez eux cette année, nous poursuivons ce partenariat de confiance avec la coopérative.