27.20 €/kg
Fiche Technique
- Producteurs: Coopérative Nueva Esperanza del Bosque
- Terroir: 1300 - 1700 m. Région Santa Rosa et Fraijanes Guatemala
- Varieté: 100% Arabica (Catuai jaune et rouge, Anacafe14)
- Méthode: Dépulpage sans fermentation
- Séchage: En patios
Profil Aromatique
ROND, NOISETTE, CANNE À SUCRE
Un café aromatique à l'acidité discrète, rond et sans défauts. Très bonne entrée dans le monde des cafés de spécialité, aussi bien en filtre qu'en espresso, où il produira une bonne créma et une acidité modérée.
A propos
Nous avons visité à deux reprises la coopérative Nueva Esperanza del Bosque, plus connue sous le nom de CONEBOSQUE. Aujourd’hui, nous sommes fiers de concrétiser cette collaboration en vous proposant leur blend de terroir le plus qualitatif.
Cette coopérative, composée d’une trentaine de producteurs — dont 20 % de femmes — cultive son café sur des exploitations de 3 à 4 hectares, situées entre 1 400 et 1 700 mètres d’altitude.
Un terroir propice
À 45 km au sud-est de la capitale Guatemala, le siège de CONEBOSQUE est niché sur une croupe montagneuse, à la frontière des régions de Fraijanes et Santa Rosa. Ici, le sol volcanique, à la fois léger et riche en minéraux, combiné à un climat marqué par des pluies abondantes d’avril à octobre et une saison sèche ensoleillée et chaude, crée un environnement très propice pour la culture du café.
Les apports de cerises de café des adhérents sont traités en suivant la récolte grâce à une dépulpeuse moderne, économique en eau, et séchés directement en patio. Cette méthode sans fermentation permet une grande régularité dans la qualité du café.