30.40 €/kg

Fiche Technique

• Producteur: Marcos Tzoc
• Terroir: 1650 m. Lac Atitlan, Guatemala
• Varieté: 100% Arabica (Catuai, Bourbon, Pache)
• Méthode: Lavé
• Séchage: En patios

Profil Aromatique

DOUX, FRUITS ROUGES, CARAMEL

Un café aux arômes distingués, brillant et juteux, relevé par une l'acidité fine qui rapelle les fruits rouges. La texture est soyeuse, la finale propre et douce. Très belle qualité et densité de grain, parfait en méthodes douces ou pour un espresso vif.

Score SCAA: 85.5/100 Excellent
Evaluation de la qualité de grain et résultat en tasse : café sans défauts qui se distingue par sa clarté aromatique et sa finesse.

A propos

Nous avons rencontré les producteurs du secteur de San Miguelito en 2022. Nichés dans la vallée luxuriante du "rio Nahualá" voisine du fameux lac Atitlán, les terrains volcaniques fertiles bénéficient de précipitations abondantes et d'un climat chaud où la floraison des caféiers intervient relativement tôt dans la saison. Sur les parties les plus hautes, lieu dit K'omonoj, Marcos Tzoc cultive des variétés traditionnelles de la région (bourbon et catuai) adaptées au climat plus frais dont il bénéficie.
Les qualités de ce lot sont indéniables; des arômes fins et doux bien définis et de la fraîcheur!