32.80 €/kg
Fiche Technique
- Producteur: Jorge Villatoro
- Terroir: 1700 m. Région Huehuetenango Guatemala
- Varieté: Arabica Pacamara
- Méthode: Lavé
- Séchage: En patios
Profil Aromatique
COMPLET - FRUITS JAUNES - PAPRIKA
Un profil de tasse tasse riche et complexe, où les notes fruitées de prune mirabelle et de pomme golden se marient à des touches d’épices douces comme le paprika. Ample, fluide et velouté en bouche, il déploie une intensité remarquable et une bonne persistance aromatique. Une variété d’exception, un terroir unique, et un producteur de talent à qui nous renouvellons toute notre confiance.
A propos
Un nouveau lot d’exception en direct de Huehuetenango, la région emblématique du Guatemala. Complexe et complet, ce café révèle une palette de saveurs explosives.
Un grand merci à Wilfrido Lopez, notre partenaire de confiance au Guatemala, qui nous a fait découvrir le travail remarquable de Jorge Villatoro. Après avoir collaboré l’an dernier sur son lot d’arabica Bourbon et Caturra, nous nous tournons cette année vers sa variété star : le Pacamara, cultivée avec le même soin.
La qualité exceptionnelle et l’homogénéité de ce lot témoignent d’une sélection rigoureuse des cerises à maturité et d’un processus de fermentation et de lavage parfaitement maîtrisé.
Variété PACAMARA:
Hybride d’arabica reconnu mondialement pour son haut potentiel gustatif et ses notes gourmandes, alliant intensité et sucrosité. Les cafés Pacamara se distinguent systématiquement en dégustation.
Issu d’un croisement naturel entre les arabicas Pacas et Maragogype, il est principalement cultivé au Salvador, où il domine souvent les compétitions de la Tasse d’Excellence. Malgré les sélections, cette variété n’est pas encore stabilisée, et on trouve fréquemment des souches différentes chez les producteurs.